venerdì 25 marzo 2016

"PLAITED" BREAD WITH TYPE 2 FLOUR AND SESAME AND SUNFLOWERS SEEDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Pane intrecciato con farina di tipo e semi di sesamo e girasole



A bread "full health" this with a practically whole wheat flour (the type 2) flour and many delicious oilseeds good for our health. Frankly, I used a small part of Manitoba flour in addition to give him the strength to let it rise more.

ingredients:
400 grams (14.11 oz) of wheat flour 2
100 grams (3.53 oz) of flour Manitoba
15 grams (0.53 oz) of oil
1 teaspoon barley malt syrup
1 teaspoon sugar
280 grams (9.88 oz) of water
5 grams (0.18 oz) of dry yeast
2 tablespoons sesame seeds
2 tablespoons sunflower seeds.
10 grams (0.35 oz) of salt

Method.
In a mixer, put in flour and baking powder sifted, one tablespoon of sesame seeds and one of sunflower, water, oil, malt and sugar. Fate knead at low speed for 3/4 minutes. Then add the salt and let knead faster for about 5 minutes. When the mixture is quite elastic and compact, do it rise for about 2 hours.

Then proceed to shape it as you see in the picture and let rise for another hour.



At this point, sprinkle with seeds also the top (I also used for flax seed for my own bread, but do not recommend it also because too much heat tends to burn). and bake at 240 degrees for 25/30 minutes static oven



Remove from the oven, let cool and serve..



Un pain "pleine santé" cela avec une farine pratiquement de blé entier (type 2) de la farine et de nombreux oléagineux délicieux bon pour notre santé. Franchement, j'ai utilisé une petite partie de la farine du Manitoba, en plus de lui donner la force de le laisser monter plus.

ingrédients:
400 g de farine de blé 2
100 grammes de farine Manitoba
15 grammes d'huile
1 cuillère à café de sirop de malt d'orge
sucre 1 cuillère à café
280 grammes d'eau
5 grammes de levure sèche
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
10 grammes de sel

Procédure.
Dans un mélangeur, mettre en farine et la levure tamisées, une cuillère à soupe de graines de sésame et un de tournesol, l'eau, l'huile, le malt et le sucre. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 3/4 minutes. Puis ajouter le sel et laisser pétrir rapidement pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange est assez élastique et compact, ne se lever pendant environ 2 heures.

Ensuite, passez à la forme comme vous le voyez dans l'image et laisser lever pendant une heure. À ce stade, saupoudrer de graines aussi haut (j'ai aussi utilisé pour les graines de lin pour mon propre pain, mais ne le recommande pas aussi parce que trop de chaleur a tendance à brûler). et cuire au four à 240 degrés pendant 25/30 minutes de four statique.

Retirer du four, laisser refroidir et servir.



Un pane "pieno di salute" questo con una farina praticamente quasi integrale (la farina di tipo 2) e tanti buonissimi semi oleosi ottimi per la nostra salute. Devo dire comunque che ho usato una minima parte di farina Manitoba in aggiunta per dargli la forza necessaria a farlo lievitare maggiormente.

Ingredienti:
400 grammi di farina di grano tenero tipo 2
100 grammi di farina Manitoba
15 grammi di olio
1 cucchiaino di sciroppo di malto d'orzo
1 cucchiaino di zucchero
280 grammi di acqua
5 grammi di lievito secco
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole.
10 grammi di sale

Procedimento.
In una impastatrice, mettete all'interno le farine e il lievito setacciati, un cucchiaio di semi di sesamo e uno di girasole, l'acqua, l'olio, il malto e lo zucchero. Fate impastare a velocità lenta per 3 / 4 minuti. Unite quindi il sale e fate impastare più velocemente per circa 5 minuti. Quando il composto sarà abbastanza elastico e compatto, fatelo lievitare coperto per circa 2 ore.

Procedete quindi a dargli la forma come si vede in foto e lasciatelo lievitare ancora per un'altra ora. A questo punto, cospargete di semi anche la parte superiore (io usato anche dei semi di lino per il mio pane personale ma non ve lo consiglio anche perchè troppo calore tende a bruciarli). e infornate a 240 gradi per 25 / 30 minuti a forno statico.


Sfornate, fate raffreddare e servite.